Pâte De Coing

Un régal pour les amateurs.

Pâte de coing. Disposez les dans une boîte hermétique. L addition de pomme aux coings sublime les subtils parfums du coing. Comme ici avec cette recette de pâte de coing mais aussi sous forme de confiture ou de gelée.

Temps de préparation 35 min temps de cuisson 40 min. Préparation de la pâte de coings. La pâte de coing se conserve très bien.

3 égoutter et passez les coings au mixer. Personnellement je laisse les pépins qui contiennent la pectine et assure une meilleure tenue à la pâte. Vous obtenez une purée très épaisse.

Profitez donc des coings avant qu ils ne disparaissent vos pâtes de coing tiendront aisément jusqu à noël. Une pâte à la texture parfaite au goût extraordinaire et belle à l oeil. Roulez ces carrés dans du sucre cristallisé si vous aimez.

Découpez cette pâte de coing en losanges ou en carrés à l aide d un grand couteau dont vous aurez légèrement huilé la lame. Faire cuire doucement remuer régulièrement jusqu à ce que le sucre soit entièrement fondu. Séparez les différentes couches de pâte de coings par des feuilles de papier sulfurisé.

Passez la pulpe de la gelée dans un moulin à légumes grille moyenne. Verser les morceaux de coing et faire bouillir 20 25 minutes jusqu à ce que le fruit soit bien tendre. Préparation et cuisson de la pâte de coing récupérez la chair de coing cuite ôtez le cœur partie dure et pépins et passez la au moulin à légumes presse purée afin d obtenir une purée fine la peau des coings ne passe pas dans le moulin à légumes elle va se séparer du reste au fur et à mesure vous pourrez la jeter.