Recette Foie Gras Maison

A l aide d une fourchette retirez les veines et grattez les traces de sang.

Recette foie gras maison. Pensez juste à laisser préalablement tremper vos foies 2 petites heures dans de l eau salée afin de les ramollir et de sortir le sang. L assaisonnement d un foie gras ne doit pas en dénaturer le goût mais le mettre en valeur alors n en faites pas trop. 1 foie gras cru entier de canard de 500 à 580 g.

à soupe rases de sel 8 g. Pour un foie de 600 grammes comptez 6 à 8 grammes de sel une à deux pincées de poivre ou épices et deux cuillères à café d un alcool de votre choix. Si il n est pas déjà déveiné séparez le petit lobe du gros et en vous aidant du dos d une petite cuillère cherchez et enlevez délicatement les veines du foie gras en suivant le chemin veineux.

Donc voilà trois méthodes pour des pots ou des terrines de 250 g de foie mi cuit. Laissez tremper les foies 1 heure ou 2 dans de l eau tiède salée histoire de les ramollir et de sortir le sang. Pour le dénervage n ayez pas peur d abimer vos foies tout se reconstituera au moment de la cuisson.

Incontournable à noël le foie gras se prépare facilement à la maison et entre dans la composition de nombreuses recettes festives. Découvrez nos recettes traditionnelles et originales. 500g de foie gras frais 2 cas de vin blanc sucré type sauternes 7g de sel ou 1 2 c a café 3g de poivre.

Choisissez de préférence un vin doux porto rouge ou blanc pineau des charentes à un alcool fort comme le. Voici donc une recette de foie gras fait maison pour les fêtes de fin d année. Pour vérifier la cuisson 50 à coeur utiliser la pointe d un couteau qui doit être tiède au toucher.

Tassez le foie dans une terrine. Enfournez au bain marie 40 minutes. 14 votes 4 279 entrée difficile 55 min 436 kcal.