Recette Paris Brest Conticini
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Dès le premier bouillon retirez la casserole du feu et versez alors la farine en pluie tout en remuant durant 30 secondes afin de dessécher la pâte.
Recette paris brest conticini. Laisse refroidir légèrement la pâte à choux du paris brest. Avec un emporte pièces de 4cm de diamètre découpez 8 ronds dans le craquelin et posez ces disques sur les choux. Le célèbre paris brest revu et corrigé par philippe conticini pour les amoureux du praliné.
Pour le craquelin. Pour la réalisation des craquelins mélangez tous les ingrédients jusqu amp 039 à l amp 039 obtention d amp 039 une boule. Découvrez la recette de paris brest façon philippe conticini à faire en 60 minutes.
Termine en saupoudrant de sucre glace. C est bien celui de philippe conticini son onctueuse crème au praliné cache un cœur coulant de praliné pur pour plus de gourmandise. Vous le reconnaissez au premier coup d œil et il vous fait toujours autant saliver.
Place la crème dans une poche munie d une douille lisse et réserve au frais. Paris brest version conticini pour un paris brest à 8 choux. Sans exagération c est un délice la crème est parfaite et le craquelin rend la pâte à chou irrésistible.
Montage et cuisson du paris brest façon conticini recouvrez une plaque à pâtisserie perforée d un silpat. Dans une casserole versez l eau le sucre le sel et le beurre coupé en morceaux et faites chauffer sur feu moyen. étalez la boule entre deux feuilles de papier sulfurisé environ 3mm et à l amp 039 aide d amp 039 un emporte pièces de 3 5 mm détaillez une dizaine de cerc.
Le paris brest de philippe conticini. Ajoutez le beurre pommade et incorporez le à la spatule d abord puis en finissant à la main jusqu à ce que le beurre s agglomère bien aux poudres pour former une pâte. Dans le bol du robot et avec le fouet plat ou à défaut dans un saladier mélanger la farine la cassonade et la fleur de sel ajouter le beurre pommade et pétrir quelques minutes à vitesse.