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Saumon Fumé à Chaud
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Certains préfèrent le saumon tandis que d autres optent pour la truite alors que les plus aventureux choisissent un poisson plus exotique mais dans tous les cas l important ici c est de bien l apprêter.
Saumon fumé à chaud. Préchauffer le fumoir électrique ou au charbon de bois à 150 c 300 f. Cette recette est tout simplement jouissive. Rincer le saumon correctement égoutter sur du papier absorbant et laisser sécher pendant environ 30 min à l air libre étape 8 fumer à chaud à 160 degrés avec la peau vers le bas pendant environ 2 heures ou jusqu à texture désirée.
Pour un filet de 500 g il faut 1 heure de salage au sel fin pas besoin de désaler rincer à l eau claire fumage. Placer sur des grilles et laquer vos morceaux de saumon de sirop d érable laisser sécher de 4 5 h dans le frigo. Déposer sur la grille du fumoir côté peau.
Temps moyen de fumage pour le saumon. Le saumon et le sirop d érable se marient à merveille. Le goût du poisson c est vraiment personnel.
Fumer environ 30 minutes ou jusqu au degré de cuisson désiré. Pour un filet de 1 kg il faut 2 heures de salage au sel fin pas besoin de désaler rincer à l eau claire fumage. Les meilleures recettes parfaites pour les fêtes.
Placer un morceau de bois directement sur les charbons ou dans le récipient prévu à cet effet. Entre temps saler et poivrer le filet de saumon. Après le séchage dans le fumoir pour 3 4 h à 175 f.
Poisson à la chair tendre et à la saveur prononcée le saumon fumé est particulièrement apprécié pendant les fêtes. Préchauffer le fumoir à 150 c 300 f. Voici une recette de pépites de saumon fumées à l érable au fumoir.
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