Choucroute De La Mer Chef étoilé

Den fisch kalt abbrausen abtrocknen und in große stücke schneiden.

Choucroute de la mer chef étoilé. Attention on ne fait pas une choucroute de la mer en remplaçant les saucisses par du poisson. Faire chauffer une cocotte en fonte et y faire fondre la graisse d oie. Préparer la sauce.

Laver nettoyer les moules les cuire à la marinière avec thym laurier ail en chemise 1 verre de vin blanc en les tenant juste cuites. Faire revenir les oignons sans coloration puis les gousses d ail. In einem großen topf die 2 klein geschnittenen schalotten in etwas butter anbraten die muscheln dazugeben mit etwas riesling und oder etwas wasser angießen und mit geschlossenem deckel ca.

Pelez et râpez les pommes de terre tout en faisant bouillir de l eau dans un récipient. Le côté aigrelet de la choucroute classique c est super avec la charcuterie mais pour accompagner le poisson et les fruits de mer on va aller dans la subtilité. Rajouter les échalotes puis ail thym et poivre.

Aus dem sud heben und in einer schüssel warmhalten. Seuls les carottes et le céleri coupés en gros morceaux ne doivent pas y être ajoutés tout comme l ail le persil et aussi la crème. 1 couper les ailerons en morceaux réguliers et colorer doucement au beurre demi sel.

4 9 5 8 votes 13 commentaires. Verser le vin blanc sec le verre d eau le gros sel et un peu de poivre. Versez deux verres de vin blanc sec riesling sylvaner ou sancerre blanc.

Préparation de la recette extrait mettre la choucroute crue dans une cocotte à fond épais et à bords hauts verser d environ 1 5l d eau avec le laurier le bouillon les baies de genièvre le thym et le vin blanc. Dans une petite casserole mettre l échalote dans le vin et le vinaigre et laisser réduire à feu moyen en surveillant. Ajoutez la poitrine fumée.