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Stoppez l oxydation en frottant la base du légume avec un demi citron.
Cuisson artichaut eau bouillante. Aidez vous d une cuillère en bois pour les bloquer si besoin. Cuisson de l artichaut à l eau avant de cuire vos artichauts à l eau bouillante détachez les premières feuilles et cassez la tige pour ôter les fibres épaisses. Cuisson à la cocotte dans l eau bouillante.
Il suffit de plonger dans une grande casserole d eau bouillante éventuellement légèrement citronnée les artichauts pendant environ 40 à 45 minutes pour les artichauts blancs et 8 à 10. S il s agit des artichauts blancs il faut 45 minutes pour leur cuisson. Il en faut moins pour les violets qui cuisent à l eau après une dizaine de minutes.
Retirez les artichauts de l eau et retournez les dans une passoire pour les égoutter. Ainsi l astuce à suivre est de prendre une assiette bien lourde et de la poser sur les artichauts une fois mis dans l eau bouillante. Réduire ensuite le feu pour obtenir une légère ébullition et laissez cuire entre 15 minutes et 20 minutes.
Plongez les artichauts la tête vers le bas et veillez à ce qu ils soient bien immergés. Le temps de cuisson dépend des variétés d artichauts. Faites mijoter les artichauts jusqu à ce que la base puisse être facilement percée avec la pointe d un couteau pendant 20 à 40 minutes.
Vous pouvez cuire les artichauts entiers ou bien les tourner pour n en consommer que les fonds. Placez la base des artichauts la face inférieure vers le bas dans l eau bouillante baissez le feu pour faire mijoter et mettez un plat ou un couvercle qui s adapte à la casserole pour maintenir les artichauts submergés. Dans un très gros volume d eau froide bien salée déposée vos artichauts à l envers et portée à ébullition.
Faites les cuire à couvert. Lorsque l eau bout maintenir la cuisson à ébullition pendant 25 minutes. Faire bouillir de l eau dans une casserole faites cuir l artichaut blanc pendant 40 minutes en le plongeant dans l eau bouillante et en recouvrant la casserole.
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