Cuisson Chapon Basse Température

Poursuivre la cuisson environ 5 heures en fonction du poids du chapon jusqu à atteindre la température de 75 c à cœur.

Cuisson chapon basse température. 9 mettez alors en cuisson a mi four 90 c programmation 4 heures et partez vous coucher ainsi votre chapon cuira en basse température mais se détendra ensuite dans votre four jusqu au matin. Chapon entier extra frais env. Faites cuire pendant au moins 3 heures en arrosant le chapon régulièrement avec le jus de cuisson.

Enfournez le chapon dans un grand plat à 240 c d abord four préchauffé pour le faire rôtir sur toutes ses faces. Pour une viande tendre misez sur une cuisson basse température. 1 cuillerée à soupe rase.

Piquer la sonde de température bien à cœur sous un pilon. La cuisson basse température certes longue permettra de ne pas assécher la volaille et gardera tous les sucs et saveurs du chapon. Enfournez à four froid et programmez la température à 140 c th 4 5.

Pour l intérieur de la volaille. 8 coupez votre cou gardé en petites tranches de 1 a 2 cm d épaisseur puis installez les a plat autour de votre chapon ainsi que les échalotes. Préchauffer le four à 90 c.

C est une technique qui consiste à cuire des aliments dans un four à thermostat très faible mais pendant longtemps. Le chapon est une volaille noble que l on consomme principalement en période de fêtes. Laisser le temps au chapon d être à température ambiante avant de passer au four.

Au bout de 20 minutes de cuisson pendant lesquelles vous aurez retourné et mouillé plusieurs fois le chapon sortez le du four et baissez la température à 80 c. Privilégiez la cuisson est longue et à basse température. Pour badigeonner la volaille.