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Plongez les artichauts la tête vers le bas et veillez à ce qu ils soient bien immergés. Réduire ensuite le feu pour obtenir une légère ébullition et laissez cuire entre 15 minutes et 20 minutes. Déposez 2 à 3 centimètres d eau salée au fond de votre cocotte minute autocuiseur puis le panier vapeur dans la cocotte avec vos artichauts nettoyés.

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Préparation de l artichaut entier à la vapeur.

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Cuisson à la cocotte dans l eau bouillante. Stoppez l oxydation en frottant la base du légume avec un demi citron. Aidez vous d une cuillère en bois pour les bloquer si besoin.

Remplissez d eau le fond de votre cocotte et placez les artichauts sur le panier de cuisson. Temps de cuisson des artichauts à la cocotte minute. 45 minutes au court bouillon.

Salez une grande casserole remplie d eau froide. Jean pierre vigato grand chef étoilé apicius nous montre comment fait cuire de gros artichauts bretons à l eau tout simplement c. Vous pouvez cuire les artichauts entiers ou bien les tourner pour n en consommer que les fonds.

Cuisson des artichauts à l eau. 10 15 minutes le temps de cuisson va dépendre de la variété d artichaut. Dans un très gros volume d eau froide bien salée déposée vos artichauts à l envers et portée à ébullition.

Le début de cuisson est identique prenez votre cocotte minute y déposer vos artichauts tête vers le haut puis un fond d eau suffisant pour la cuisson à la vapeur. 10 minutes au micro ondes. Cuisson de l artichaut à l eau avant de cuire vos artichauts à l eau bouillante détachez les premières feuilles et cassez la tige pour ôter les fibres épaisses.

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