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Ajouter un petit sachet de 2 grammes d agar agar magasins bio ça permet de solidifier la gelée et ça évite d utiliser du sucre à confiture.
Gelée de coing agar agar. D eau filtrée ou minérale sucre de canne blond en poudre 3 g. Verser le tout de nouveau dans la bassine. C est ma méthode préférée testée et approuvée.
D agar agar 1 citron. Porter à ébullition et ajouter l agar agar. Stéréliser les pots vides en les ébouillant pendant 5 minutes ils doivent être parfaitement revouverts par l eau.
ébouillantez vos pots de confiture et laissez les sécher à l air libre. Couper les coings en quartiers sans en ôter la peau ni le coeur. Verser la gelée encore chaude dans les pots et les refermer de suite.
Faire bouillir et laisser cuire environ 30 minutes jusqu à ce que la gelée soit prise verser une petite cuillère dans une tasse la gelée doit se figer rapidement. Les faire sécher à l envers sur un torchon propre. Dans le cas des fruits c est la pectine qui assurera la prise en gelée.
Pour les autres préparation il faudra utiliser un gélifiant tel que l agar agar les carraghénanes ou la caroube. Lavez les coings et passez les à l extracteur de jus ou à la centrifugeuse pour obtenir 1 litre de jus de coing. La gelée se prépare à base sucre et de jus de fruit sans la pulpe à base d une infusion de plantes ou de fleurs.
Les fruits doivent être tendres. Ajouter le jus du citron. Egoutez une nuit afin de récupérer le maximum de jus.
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Source : pinterest.com