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La véritable recette italienne d origine romaine est exceptionnelle et tout le monde l adore.
Recette carbonara traditionnelle. Pour spaghetti à la carbonara traditionnelle de cyril lignac tous. Attention je parle de la vraie et non de celle qui crée des querelles et la colère des connaisseurs oh la. Disposer dans la poêle réservée et arroser pour l un peu pour l huile.
400 g de pâtes longues de type tagliatelle linguine ou spaghetti 4 œufs. Tailler le guanciale en morceaux et le faire fondre dans une poêle en démarrage à froid et à sec. Pendant que vos pâtes cuisent coupez la charcuterie en morceaux et faites la dorer dans une poêle à feu doux.
Réserver au chaud sans jeter la graisse. Ajoutez 80 g parmesan et assaisonnez le tout. Fouettez les jaunes et incorporez le pécorino.
Pendant ce temps battez les oeufs entiers et les jaunes avec la moitié du mélange pecorino parmesan. Dans un saladier séparez les blancs des jaunes. Mettre à feu moyen et cuire en remuant de temps en temps jusqu à ce qu ils soient légèrement dorés et commençant à croquer environ 5 minutes ne pas laisser les morceaux être trop croquants à l aide pour l une cuillère à fentes transférer dans.
Pour cette recette vous aurez besoin de. 1 faites rissoler la pancetta à sec à feu vif jusqu à ce qu elle dore. Ensuite le secret de la préparation est de mélanger les oeufs extra frais et le parmesan dans un saladier pour obtenir un mélange mousseux.
Portez à ébullition et ajoutez du gros sel. Remplir une grande casserole d eau et la faire chauffer avec deux pincées de gros sel. Ensuite dès les pâtes cuites on les verse encore chaude dans le saladier et on mélange.
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Source : pinterest.com