Recette Creme Au Beurre

La recette de base de la crème au beurre idéale pour fourrer et décorer vos gâteaux et entremets.

Recette creme au beurre. Réserver au frais jusqu au moment de l utilisation. Une crème au beurre classique à décliner avec d autres parfums pour varier les plaisirs. Dans une casserole cuire le sucre avec l eau à 123 c.

Commencez cette recette de crème au beurre en fouettant le beurre pommade avec la crème fraîche et la vanille à grande vitesse à l aide d un batteur. Un indispensable de la pâtisserie. Accélérez la vitesse du batteur et poursuivez jusqu à refroidissement total.

Continuer à battre pour obtenir une crème bien lisse et homogène. Incorporez progressivement la crème au beurre. Remettez sur le feu et laissez épaissir sur feu doux sans cesser de remuer jusqu au premier bouillon.

Une fois la préparation refroidie mettre le beurre pommade en parcelles. Recette de crème au beurre n 2 300 g de beurre à température ambiante 300 g de sucre 2 dl d eau quelques gouttes de jus de citron 4 jaunes un oeuf entier parfum au choix café pour le moka par exemple ou cacao vanille ou chocolat. Mélangez les oeufs entiers avec le sucre dans une casserole au bain marie et travaillez jusqu à ce que l appareil forme un ruban.

Continuez la préparation en ajoutant le beurre par morceaux pour que la crème au beurre soit parfaitement lisse et homogène. Dans un saladier mettre les 4 jaunes d œufs et les fouetter. Lorsque le mélange est crémeux ajoutez en plusieurs fois le sucre glace en continuant de fouetter à vitesse moyenne.

Battez les jaunes d œufs à vitesse minimale et arrosez un filet de sirop sur la paroi du récipient. Les 12 recettes coup de cœur rigoureusement sélectionnées par chef damien et chef christophe. Cette recette facile et rapide vous permet de la réussir à coup sûr.