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Pâte à faire la veille.
Recette gateau basque. Ajouter la farine et le sel puis mélanger jusqu à incorporation complète. Préchauffer le four à 180 c. à la sortie du four laisser refroidir avant de démouler.
La pâte 300gr de farine 3 pincées de sel 120gr de beurre 200gr de sucre cristallisé 2 œufs 2 cuillères à soupe de rhum ou de vanille liquide 1 sachet de levure chimique. Le gâteau basque se compose d une pâte à base de farine de beurre d œufs de sucre et de rhum. Quand le mélange a blanchi incorporez le beurre ramolli.
Quand le mélange a blanchi incorporer peu à peu le beurre mou. étaler de la pâte et garnir le moule. Souder les bords badigeonner le dessus avec un jaune d œuf battu et enfourner durant 35 à 40 minutes.
1 préparation de la pâte. Posez un cercle de 22cm de diamètre et 2cm de hauteur légèrement graissé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. A l origine le gâteau basque était fourré de confiture de cerises noires mais il se fait aujourd hui dans les pâtisseries avec de la crème pâtissière.
Cette pâte sablée renferme traditionnellement une crème pâtissière au rhum ou de la confiture de cerises noires. Incorporez les 4 jaunes puis les 2 oeufs et travaillez de nouveau. Une fois cette pâte bien lisse tamisez la farine et la levure ensemble puis ajoutez à la pâte.
La pâte ne doit pas coller. Battre ensemble l oeuf le jaune d oeuf le sucre et le sel. Inratable et gourmand ce gâteau fait toujours l unanimité.
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Source : pinterest.com
