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Enlevez la peau du poulet et dégraissez le.
Colombo de poulet martinique. Et voilà notre poudre de colombo. Imaginez ma joie lorsque mes amies qui ont fait un voyage en martinique dernièrement m ont rapporté les épices qu il faut pour préparer ce délice antillais. Le colombo est l un des plats emblématiques des antilles vous pouvez le préparer avec du poulet du porc du cabri du poisson le légume de base reste la pomme de terre pour épaissir la sauce légèrement mais vous pouvez y ajouter de l aubergine souvent utilisée christophine c est au goût de chacun et selon la viande utilisée.
Nous avons donc décidé de vous faire découvrir la vraie recette du colombo de poulet telle qu elle est exécutée en martinique et dans la plupart des îles des antilles. Dans un bol mélangez les 2 gousses d ail écrasées le vinaigre 2 cuillères à soupe d huile d olive 2 cuillères à soupe de poudre de colombo 2 feuilles de laurier sel et poivre. On dit colombo de poulet ou d agneau ou de chèvre et on dit épices à colombo rassurez vous on en trouve aussi au québec mais c est quand.
Dans une cocotte faites chauffer le reste d huile. Vous la trouverez dans touts les hypermarchés aux rayons cuisine du monde ou épiceries spécialisées antillaises. Recette du colombo de poulet de martinique le colombo de poulet est un plat incontournable en martinique.
Mélangez et faites revenir à feu doux 10 min jusqu à ce que la viande rende son eau. Mettez à dorer les cubes de poulet préalablement égouttés. Profitez pour faire dorer dans les oignons les pommes de terre coupées en petits dés et les carottes râpées et coupées en rondelle dans la même sauteuse.
Ce mélange d épices porte le même nom que le plat. La poudre de colombo es un mélange d épices créée au départ par les indiennes de la guadeloupe et martinique. Ajoutez la ciboule coupée en rondelle le persil et l oignon hachés puis les clous de girofle.
Préparer une marinade. Couper les légumes en cubes assaisonner et huiler plaquer et enfourner a 400 f 15 a 20 min. Couper le poulet en cube l assaisonner le plaquer et enfourner a 400 f 15 a 20 min.
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Source : pinterest.com