|
Creme Au Beurre Buche

Striez la avec une fourchette et coupez les 2 extrémités.
Creme au beurre buche. 4 jaunes d oeufs 120 g de sucre 60 g de farine 60 g de fécule. Bûche de noël crème au beurre café. Temps de cuisson 12 min.
Coupez les extrémités puis étalez le reste sur le dessus et les bords. étalez les 2 3 de la crème au beurre sur la génoise puis roulez la bûche. Battre au batteur le beurre et le sucre glace rajouter les œufs le grand marnier le colorant mettre au frigo 10 mm dérouler la bûche la garnir de la moitié de la crème la rouler sans trop serrer.
Versez les jaunes d œufs dans un saladier ajoutez une pincée de sel et battez légèrement. Prêt à 42 min. Préparation de la crème au beurre à la vanille.
Fouettez jusqu à ce que la préparation ait triplé de volume et refroidi complétement. Fouettez le beurre au batteur électrique pour obtenir une crème. Fouettez les jaunes d œufs au batteur électrique en versant le sucre cuit en filet.
Dans une casserole verser 300 gr de sucre et 50 gr d eau et faire chauffer jusqu à atteindre une température de 121 c mélanger les 10 jaunes d œufs au batteur et verser le sirop en petit filet tout en fouettant jusqu à ce que la préparation soit complètement refroidie incorporer le beurre pommade en parcelles et. Mettez le sucre dans une casserole et ajoutez y 15 cl d eau. Décorez la bûche et réservez la 2 h au frais avant de la déguster.
Temps de préparation 30 min. Recouvrez le de la moitié de crème au beurre avec une spatule. Pour la crème au beurre.
Source : pinterest.com