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Enfourner la côte au mieux directement dans la poêle utilisée pour le début de cuisson ou dans un plat allant au four avec une sonde plantée au cœur de la côte de bœuf.
Cuisson cote de boeuf au four. L astuce pour une cuisson uniforme et homogène de la côte de boeuf au four est de la placer dans le plat à le verticale. Et hop au four. Si vous la posez à plat sur une face celle ci cuira davantage.
En fin de cuisson sortez la côte de bœuf et recouvrez la d une feuille d aluminium. Enduire la côte de boeuf huile puis la saisir dans une cocotte ou une grande poêle 5 minutes de chaque côté. En la retournant attention à ne pas la percer avec une fourchette.
Attendez 10 minutes découpez la côte poivrez et servez. Cuire 5 minutes également la seconde face. Le beurre permettra d apporter un peu de goã t et de caramã liser la viande.
Si jamais votre côte de boeuf et très épaisse ou si vous l aimez non pas saignante mais plus cuite rajoutez 3 minutes en la retournant à nouveau ou 2 fois 2 minutes en retournant toujours. Placer la viande dans un récipient allant au four et faire cuire pendant 17 min. Faites cuire les côtes de boeuf ou la côte de boeuf selon le nombre de personnes dans un four très chaud à 240 pendant 17 minutes.
Placer les brins de thym au fond d un plat à four puis y déposer la côte de boeuf. Pour une pièce d un kilo comptez 10 à 12 minutes pour une viande bleue 12 à 14 minutes pour qu elle soit saignante et 16 à 18 minutes pour qu elle soit à point. En règle générale comptez un petit quart d heure de cuisson 300 g de côte de bœuf.
En la plaçant à la verticale les deux faces cuiront de la même façon. Faites revenir les côtes de bœuf dans une poêle pendant 6 min soit 3 min par face. Faites chauffer dans la poãªle l ã quivalent d 1 2 cuillã re ã soupe d huile neutre ou olive ainsi qu une noisette de beurre.
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