Daube De Joue De Boeuf
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La viande est marinée dans une sauce au vin avec des aromates puis elle cuit lentement pendant 4h pour lui garantir tout son fondant et révéler des parfums doux et délicats.
Daube de joue de boeuf. Peler et hacher la carotte en dés. 2 égoutter la viande. 3 dans un autocuiseur faire revenir les lardons les oignons et la joue de bœuf dans de l huile d olive.
La recette par simple gourmand. Egouttez les morceaux de viande. Préparation et cuisson de la daube.
Faites revenir les morceaux de joue dans la graisse des lardons au besoin ajoutez une cuillerée d huile d olive. Déposez la joue de boeuf dans de l eau froide avec du vinaigre et du gros sel pendant 30 minutes sans chauffer. 1 kg de joue de bœuf coupé en gros cubes 100 gr de lardons 1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri 3 gousses d ail 1 bouquet garni zeste d une orange non traitée 3 clous de girofle macis 10 grains de poivre 12 olives noires dénoyautées 10 peti.
Ajoutez les carottes en rondelles et les tomates coupées en quartiers. Laver et trancher la branche de céleri. Daube de joues de boeuf.
Faites revenir les lardons dans une poêle réservez. La daube de joues de boeuf est une spécialité provençale fondante et parfumée. Faites fondre les oignons émincés dans le beurre pendant 15 minutes.
Faites colorer salez et poivrez. 5 couvrir le volume de viande avec le vin.
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