Tarte Rhubarbe Geometrique

Faites la simplement dégorger une nuit dans du sucre en poudre pour qu elle relâche le plus d eau possible puis égouttez la bien avant de la mettre dans la crème d amande.

Tarte rhubarbe geometrique. 250 g de compote de rhubarbe bien épaisse 350 g de rhubarbe pelée et coupée en tronçons mélangée à 50 g de sucre cuite à couvert et à feu doux pendant 20 minutes 1 5 kg de rhubarbe de même calibre largeur sucre de canne 100 ml d eau 50 ml de jus de myrtilles ou de cassis ou de grenade quelques gouttes de jus de citron 30 g de sucre blond de canne 1 c. Coupez les en petits morceaux de 2 cm. J ai déjà proposé 2 tartes à la rhubarbe dans un post précédent mais la rhubarbe est à ne pas rater il faut en profiter.

Vous pouvez tout à fait faire une version plus classique de cette tarte en insérant des morceaux de rhubarbe dans la crème d amande juste après l avoir versée sur le fond de tarte. 45 minutes cuisson. Elle ne doit pas être trop fine pour que les losanges se tiennent à la cuisson.

Pour réaliser cette tarte à la rhubarbe pas comme les autres prévoyez bien 2h30 3h vaisselle comprise. Déposez les morceaux dans un sens puis l autre comme des briques. Couper la rhubarbe en lanières avec la mandoline.

La tarte à la rhubarbe est un de mes desserts préférés. Tarte geometrique a la rhubarbe c est le printemps on pense fraises légumes primeurs. Cuire environ 25 minutes et laisser refroidir sur une grille.

J aime son acidité balancée par le sucre qu on ajoute à la recette. Pour la garniture. Verser la crème d amandes dans la pâte cuite à blanc.

On peut tellement en faire plein de choses ici je vous propose une pâte sablée pour le croustillant une crème de noix pour le côté réconfortant et la rhubarbe brute mais joliment disposée sur la tarte. Tarte géométrique à la rhubarbe pour 4 personnes. 2 pendant ce temps préparez la pâte.