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A few sprigs parsley. 1 2 carrots chopped. For this recipe to be truly wonderful a home made chicken stock is the ideal choice so the little time it takes to boil up some chicken.

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2 tablespoons olive oil it needn t be extra virgin.

Butternut soupe. For an added richness i prefer to roast the squash in the oven for 30 minutes before adding to the soup stock. 1 medium butternut peeled deseeded and cut. 1 large leek or 2 celery stalks or both chopped.

2 3 bay leaves. Is butternut squash soup good for you. Garnish with fresh parsley.

1 large onion chopped. Serves 4 to 6. Butternut squash soup with chicken sausage.

Puree squash onions and broth in a food processor or blender. 2 garlic cloves smashed with the side of a knife peels removed. This easy butternut squash soup recipe is completely dairy free.

Add cream salt and pepper and microwave on high for another 3 to 4 minutes or until heated through. Stir in broth and cook on high for another 20 to 25 minutes or until squash is tender. Season to perfection with salt and pepper then divide between bowls placing 2 croutons on top of each.

Olive oil and a knob of butter. It has added red pepper and ginger and is deliciously smooth. Other fall squash varieties work well too but my favorite is butternut.

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Source : pinterest.com