Jarret De Boeuf Anatomie

Le cheval possède 469 muscles qui représentent la moitié de son poids.

Jarret de boeuf anatomie. Le gîte de bœuf est composé des muscles du jarret arrière de l animal. Le cheval n as pas de clavicule. Dans une terrine mettre le jarret de boeuf la mignonnette et couvrir de vin rouge.

Son nom scientifique est la fosse poplitée anciennement creux poplité. Le jarret en anatomie humaine désigne la partie du corps située entre la cuisse et le mollet en arrière du genou. Le jarret en boucherie pour le bœuf le mouton ou le porc est le morceau de viande situé autour du tibia de l animal qui donne aussi son nom à des plats tel le jarret de porc la souris d agneau ou l osso buco.

Il s agit d une viande plate et cartilagineuse qui entre dans la composition du pot au feu. Jarret de boeuf poivre concassé vin rouge. Le jarret en anatomie animale désigne la région du tarse et de ses articulations tibio tarsienne et tarso métatarsienne la colonne vertébrale est constituée de 54 os.

L anatomie du jarret animal désigne les régions du tarse et de ses articulations comme la tibio tarsienne et tarso métatarsienne le jarret reste assez ferme et gélatineux il est parfait pour les cuissons braisées ou bouillies auxquelles sa gélatine donnera beaucoup de saveur et de brillance. La viande est gélatineuse et se cuisine mijotée.