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Couper chaque pigeon en deux au niveau du bréchet les aplatir avec la main faire chauffer le beurre dans une cocotte quand il mousse faire dorer. Pigeon rôti ragoût petits pois girolles jus d herbes. Pigeon foie de pigeons cognac beurre poivre sel eau.

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Pigeon rôti aux légumes de saison. Pigeon rôti flambé au cognac sauce vierge.

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Source : pinterest.com